Valle de México
Ex-Lago de Texcoco
Región de los volcanes
El Acahual es una planta herbácea (del género Simsia) que llena los campos en otoño del amarillo característico de sus flores. La presencia de esta planta brinda alimento a abejas solitarias de la zona y ayuda a la sucesión vegetal del pastizal , aportando materia orgánica al suelo.
Color: Ámbar claro.
Textura: Mantequilla con cristales pequeños.
Aroma: Intenso, flores.
Sabor: Dulzor fuerte, frutos secos, vegetal.